| 动物种类：鸡 | 品种：土鸡 | 产地/厂家：昆明 |
| 雌雄：统货 |
土鸡苗-家禽的生殖原本是完全季节性的，春天和夏天活跃，秋天和冬天休止。这种现象是由每天日照的时间造成的。如果每天日照在12小时以上，就会促进土鸡苗的性成熟，接受这种光照刺激的部位其实并非眼睛，而是在脑下垂体，光线只是通过眼睛和头颅而进入脑下垂体;双目全盲的土鸡苗一样会感受到光线的刺激。
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当土鸡苗只由每天短暂的日照环境改变成每天较长的光照(12小时以上)时，即会在土鸡苗体产生一些促进生殖，使卵巢或睾丸发育的激素。如果是母鸡，则其微细苍白的卵泡渐变黄(脂肪增加)变大，这些卵泡也分泌一些***，担负促进成熟和生产的任务。同时肝脏体积增大，颜色由深黑咖啡色变为浅棕色;因为要制造大量卵黄供给卵泡的发育和成熟，结果、肝脏的含脂量增加，而颜色变浅，***也使生殖道发育增大，促使喇叭口能够接纳成熟落下的卵黄，并促使输卵管可以进行制造鸡蛋的工作。其实，除了***外，母鸡也分泌一些***，两者共同作用，使鸡冠形状、体积和颜色改变，也使母鸡愿意接受公鸡的亲近和交配。
另一个常被讲座的问题就是光照强度。其实，光照强度也和光照时间一样，对刺激土鸡苗来说，有一个最小的值，日(光)照时间的最小值是12小时;日(光)照强度的最小值是10.8勒克斯或1支烛光，只要日(光)照时间在12小时以上，强度在1支烛光以上，鸡就得到性成熟刺激。当然，如果要给予更多的刺激，光照时间就要逐步延长，但光线强度可以仍然保持10.8勒克斯(1支烛光)。
那末，为什么许多人推荐在生产期的光照强度，要32～65勒克期(3～6支烛光)呢?这是因为在现代的集约饲养的土鸡苗舍都相当大，灯泡应发射的光量往往被天花板、墙壁、设备、用具等吸收;况且土鸡苗舍内不断产生大量尘埃，遮盖灯泡，或灯泡残旧，照射距离等因素，实际到达地面的光量只有一半左右。再说光线的分布总不均匀;阴暗的角落，产蛋箱下等地所得到光量很少，有的人将鸡舍涂白，使光线反射而较均匀地分布。此外，用多一些灯泡，每个灯泡的瓦数小些，并均匀地装置，这也可增加一些效果。
因此，推荐32～65勒克斯是实用而较保险的。不过，较强的光照并不会使产生增加。相反，过强的光照会促使鸡产生凶猛、野蛮、啄毛等不良行为。所以，在不需要促进性成熟的肉鸡最多只有1/2支烛光;更强的光照使他们活动增加，消耗热能而导致肉料比不佳。对开放式的鸡舍，就只得应用黑色尼龙网来减少光线强度，其效果虽然不如所愿，但也是没有办法中的一个办法了。
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如上所述，实际上照射到地面的光照强度只有灯泡的一半左右。因此，在计算灯泡装置时要将鸡舍面积×2，以***足够的光照强度。举例如下：
土鸡苗舍长120米、宽12米，面积1440米2，种鸡需光照强度33勒克斯，每个灯泡100瓦(1600流明)，该舍需要灯泡多少?
答案：[1440×2×33]/1600=95040/1600=59.4≈60
即共需60个100瓦的灯泡，如安装两排，则各灯泡间和灯泡与墙的距离为：120-(4+4)=112(米)，112÷30=3.7≈4(米)
若要计算现有鸡舍的光照强度，则：
勒克斯=灯光数×灯泡流明/2×鸡舍面积*(米2)
以上例算，则60×1600/2×1400=96000/2880=33(勒克斯)
注：1流明=5.4勒克斯=0.5支烛光。
对土鸡苗群的光照时间只能增加(18小时为限)不能减少，否则，母鸡以为秋天和冬天即将来临，本能地就会减产。
天然日照是一个综合的完全光谱，人工光照的光谱却很有限，不同的光谱对鸡体影响的研究甚多。兹摘录一些资料以供参考：
增加身体生长：绿色、蓝色。
增加性成熟：红色、橙色、黄色。
减慢性成熟：绿色、蓝色。
减少精神过敏：红色。
减少鸡的好斗性：红色。
增加产蛋：红色、橙色。
减少产蛋：黄色。
增加蛋的体积：黄色。
增加公鸡精液的授精率：绿色、蓝色。
减少公鸡精液的授精率：红色。
由上可知许多光谱都有利也有弊，但在购买为种鸡舍用的灯泡时还是要选用多发黄、橙和红色光谱的为佳，即所谓暖色光。
近年来对光源的研究不少，普通白炽灯泡的光谱与天然日光的甚相似，可惜其中一大部分热能以红外线，而不是光线散发，它的光谱中红橙部分多而蓝绿部分少，荧光管则有偏向暖光和偏向冷光(蓝、绿光谱)两类，购买时要留意，白炽灯每瓦能发射12～20流明的光，而烛光则为33～60流明，所以比较经济。汞蒸气灯虽然效能也相近，但不适用于普通较低的鸡舍，同时要有一段预温时间才能完全光亮。
要测量开放式鸡舍的灯照强度时，不要忘记在黑夜时进行以确定灯泡是光源，利用光照来刺激开产时，肉种鸡起码要有2公斤重，胸部肌肉要饱满，同时达到一定龄期，才能得到预期的效果。
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土鸡
土鸡由于其肉质鲜美、营养丰富、***污染，肉、蛋属***，近年来颇受人们青睐，价格不断攀升。土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有“黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。
一、土鸡的辨别
从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
二、品种确定
1．土鸡品种选择无宜是中国境内品种，中国幅源广阔，各地都有本地特色品种。
2．饲料很有讲究，草鸡必须是吃青草、虫子、杂粮等“规范性饲料的”，吃配制复合饲料的不行。饲养人员更不能对其进行“填鸭式”喂养。
3．必须在宽敞的养殖场草地上，让草鸡主动找食。空气是对鸡肉质量影响的因素，在压抑环境下长大的鸡不仅口感不好，对人体还会产生不良影响。
4．草鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。
三、市场上土鸡的辨别
都说“无鸡不成宴”，可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位。这些年，人们厌倦了少“鸡味”的饲料鸡，追求的是口感好、野味浓、营养价值高、***的土鸡。而选土鸡也是有窍门的。
四、挑选土鸡要四看
1．头要小；2．毛要亮；3．脚要细；4．毛孔小。
较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“***”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。
在下锅后，鸡的分别就更为明显，土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
五、土鸡饲养
土鸡，有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。
土鸡科学管理很重要：
①雏鸡进入育雏室，***周每平方米50只，且隔开为一群，在弹性塑料网上或竹编网上铺新鲜干净的干稻草。铺草厚度以雏鸡粪便能从其空隙中落到地上为宜。***周每平方米40只，撤去铺草，使鸡粪直接通过网眼落到地上。第三周每平方米30只，之后为10只；
②按日龄、强弱、大小、公母分群饲养雏鸡；
③鸡舍温度***周为32℃，以后每周降2.5℃，至自然温度21℃时脱温；④采用1小时光照、3小时黑暗的4小时周期间隙光照法，使鸡的活动与休息适量，促进土鸡的生长和提高饲料利用率，同时节约电费。光照强度参照白天采光窗的光照强度；
⑤雏鸡25日龄方可放牧，这是***成活***的重要因素之一。
④采用1小时光照、3小时黑暗的4小时周期间隙光照法，使鸡的活动与休息适量，促进土鸡的生长和提高饲料利用率，同时节约电费。光照强度参照白天采光窗的光照强度；
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